Laitue croquante, betterave, crouton de pain, poulet fumé lentement au bois de pommier

Gésiers de volaille, champignons, crème légère assaisonnée, mijotés façon forestière

Saumon fumé, brunoise de légumes croquants, crème légère citronnée et fines herbes

Tomates, mozzarella fondante, jambon de Parme, pesto basilic maison, huile d'olive extra vierge

Fumé lentement (4-6h) au blend de bois premium — pommier et hickory, jus parfumé à l'huile d'olive, herbes aromatiques et épices maison

Poulet fumé mijoté dans une sauce crème onctueuse, champignons frais et touche de persil

Pintade fumée sautée au wok, sauce soja parfumée, champignons noirs, légumes croquants et graines de sésame

Marinée et saisie à la plancha, sauce maison relevée au gingembre frais

Jarret de veau fondant aux épices douces, pruneaux moelleux et jus parfumé

Queue de bœuf fumée puis confite lentement, carottes caramélisées, sauce corsée

Lapin mijoté longuement au vin, aromates, légumes fondants et sauce réduite aux herbes

Filet de bœuf tendre grillé à la perfection, sauce crémeuse au poivre vert concassé

À la grille, tomates, câpres, olives, herbes méditerranéennes

Fumé lentement (3-4h) au blend pommier et hickory, ratatouille à la Provençale, huile parfumée aux herbes

Fondue de poireaux fondante et sauce au beurre citronné

Crème d'ail onctueuse, persil frais et pointe de piment doux

Ragoût façon méditerranéenne — poisson, moules, gambas, calamar, tomates mijotées aux herbes

Sauce traditionnelle ivoirienne à base de graine de palme, viande fumée, brochet fumé, crabe, épices africaines

Sauce onctueuse à la pâte de pistache africaine, pintade fumée et épices traditionnelles

Poule fumée mijotée à l'étouffée avec légumes frais

Bouillon riche en poisson, crabe, crevette, calamar, escargot, épices et herbes locales

Assortiment de fruits frais de saison

Brioche façon pain perdu, glace vanille et caramel léger

Mousse au chocolat, inspiration Chef Têtedoie

Boisson chaude accompagnée d'une sélection de douceurs de la Cheffe